Блины на ряженке – толстые и тонкие, пошаговые рецепты с фото

Опубликовано: 03.09.2018

Время от времени каждой хозяйке хочется приготовить блины. Но как быть, когда дома молока нет? На выручку придут рецепты аппетитных блинов на ряженке, из которой получается отличная жидкая основа.

Калорийность

На 100 г продукта В % от дневной нормы**

Белки	8,24 г	12%
Жиры	7,02 г	9%
Углеводы	31,11 г	11%
Калорийность	220,47 ккал (922 кДж)	11%

Классические тонкие блины на ряженке

Блины на кефире Ажурные. Очень тонкие и с дырочками.

Ингредиенты:

1 яйцо; 1 стакан однопроцентной ряженки; 5 ст. л. просеянной пшеничной муки; щепотка соды; 1,5 ст. л. раст. масла без запаха; щепотка соли; щепотка ванилина; 50 мл воды; сливочное масло; четверть стакана сахарного песка.

Как готовить:

Тонкие блины в дырочку на кефире с кипятком

В глубокую емкость разбейте яйцо , добавьте сахарный песок и соль. Тщательно взбейте смесь вилкой, миксером или венчиком. Добавьте стакан ряженки, 50 мл воды, муку пшеничную и погашенную уксусом соду. Все содержимое хорошенько взбейте до получения однородной массы. Готовое тесто по густоте должно напоминать сметану. В последнюю очередь влейте растительное масло и перемешайте. Поставьте сковороду на умеренный огонь. Когда она достаточно нагреется, смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом. Тесто быстро налейте половником и равномерно распределите по дну сковороды. Как только блинчик пропечется с одной стороны, переверните на другую с помощью деревянной лопаточки. Готовый блин аккуратно выложите на тарелку и слегка смажьте сливочным маслом. После этого на сковороду налейте следующую порцию теста.

Видео рецепт

Вкусные толстые блины на ряженке

Ингредиенты:

мука – 50 г; ряженка – 100 мл; кукурузная мука – 30 г; яйцо – 1 шт.; разрыхлитель – 1 ч. л.; сода – 1 ч. л.; сливочное масло – 20 г; сахар – 15 г; щепотка соли.

Приготовление:

В глубокой посудине перемешайте муку с сахаром, разрыхлителем, содой и солью. Яйцо взбейте в пену и подмешайте ряженку. Влейте получившуюся жидкость к смеси из сухих ингредиентов. Добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте тесто до однородной консистенции. Разогрейте сковороду с каплей масла. Обжарьте блины .

Готовое угощение можно подавать со сметаной, сгущенкой или джемом.

Видео приготовление

Ажурные тонкие блины с кипятком

Ингредиенты:

ряженка – 240 мл; отборное яйцо – 1 шт.; сахарный песок – 30 г; мука высшего сорта – 160 г; щепотка соды пищевой; кипяток – 100 мл; щепотка поваренной каменной соли; подсолнечное или оливковое масло – 20 мл.

Приготовление:

Взбейте яйца вместе с сахарным песком и солью. Затем влейте половину ряженки и муку. Перемешайте, добавьте оставшуюся половину ряженки и снова перемешайте. В стакан кипятка добавьте соду, перемешайте и влейте в тесто. Взбейте немного, затем введите растительное масло и приступите к жарке. Распределите тесто тонким слоем по поверхности сковороды и дайте подрумяниться с двух сторон. Готовый блин с дырочками перекладывайте на тарелку очень осторожно.

Воздушные блины без яиц

Ингредиенты:

мука пшеничная – 330 г; ряженка – 0,25 л.; разрыхлитель на кончике чайной ложки; 1 стак. газированной минеральной воды; сахарная пудра – 25 г; щепотка соли.

Приготовление:

Муку перемешайте с ряженкой. Добавьте соль, разрыхлитель, сахар и взбейте венчиком. Влейте в тесто минеральную воду комнатной температуры. Еще раз взбейте тесто. Теперь можно жарить.

Если соблюдать рецептуру, тесто получится не сильно густым, а больше похожим на сливки. В таком случае блинчики будут нежными и воздушными. Минеральная вода позволяет достичь эластичности, поэтому блин не рвется в процессе переворачивания даже у неопытных кулинаров. Если масса с трудом растекается по сковороде, можно применить силиконовую кисточку.

Полезные советы

Если соблюдать простые правила, блины в домашних условиях получатся идеальными, особенно если предварительно ознакомиться с секретами опытных кулинаров.

Чтобы тесто получилось без комочков, пропустите его сквозь сито с крупными ячейками. Если тесто вышло слишком густым, скорректировать консистенцию можно с помощью теплой кипяченой воды. Переворачивайте угощение, когда края немного подсохнут. Когда первый блин приготовится, сразу попробуйте его. Это поможет выявить недостаток соли и сахара. При необходимости добавьте продукт, которого не хватает. Чтобы удивить домочадцев, положите в основу для теста немного измельченных цукатов, изюма или мускатного ореха. Стопку готовых блинов накрывайте чистым полотенцем, чтобы они дышали и долго оставались теплыми.

На просторах Всемирной сети можно найти огромное количество рецептов блинов на ряженке, однако, лучшие из них собраны в этой статье. Готовьте блины и радуйте домашних великолепным вкусом!

Оцените статью:

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»