Уроки французской кулинарии (комплект из 2 книг) Джулия Чайлд, Симон Бек, Луизетт Бертоль - «Вам НУЖЕН этот двухтомник! Джулия Чайлд научит Вас всем премудростям французской кулинарии! (+мое фото вкусностей из книги)»
Опубликовано: 04.05.2018
Я очень рада, что не пожалела денег и купила этот замечательный двухтомник себе на день рождения. Своих немалых денег он стоит и сейчас я постараюсь объяснить почему.
Первое, что бросается в глаза - это его увесистость. А весит этот комплект 3722 кг! На фотографии отчетливо видно, настолько он выделяется среди других книг (Серебряная ложка не в счет! Отдельно про нее вы можете прочитать тут http://irecommend.ru/content/vse-ob-italyanskoi-ku... ). Плотный футляр и твердый переплет, мелованная непросвечивающая бумага и объемы книг - первый том в 736 стр., а второй - 640 стр.
Традиции классические блюда | Французская кухня
Второе немаловажное - это отсутствие фотографий, что, на мой взгляд, в данном случае, даже хорошо. Представьте, что в этот увесистый комплект из двух книг добавить еще и фотографии, тогда что получится? Придется разбивать его на целых три части! Вместо фото, в каждой книге присутствуют компактные черно-белые иллюстрации, которые наглядно объясняют тот или иной момент, например, как разделывать мясо, чистить и резать артишоки, грибы, формировать тесто нужно формы, как закручивать круассаны и многое другое.
Французская кухня у вас дома. 1 сезон. Простые, изысканные блюда
"Уроки французской кулинарии" разделена на два тома по степени сложности. Начинать ознакомление нужно с первого, и только потом, когда навыки отточатся - переходить ко второму.
Содержание первого тома: кухонный инвентарь; определения; ингредиенты; основные меры объема и веса; техника работы с ножом; вино; супы; соусы; яйца; закуски и блюда для ланча; рыба; птица; мясо; овощи; холодные закуски; десерты и торты.
Содержание второго тома: супы из огорода и с моря; выпечка: хлеб, бриоши, круассаны, песочное и слоеное тесто; мясо: от деревенской кухни; припущенная курица под соусом; мясные деликатесы: колбасы, соленая свинина и конфи из гуся, паштеты и террины; овощи в ассортименте; десерты: расширяем репертуар; приложения.
То есть, видна градация от простого к сложному и неполноценность второго тома без первого, и наоборот.
Перевод текста очень качественный, а рецепты выверены до грамма, что позволяет добиться идеального результата при условии выполнения всех описанных действий при приготовлении.
Из огромнейшего разнообразия я попробовала приготовить многое, и результат всегда одинаковый - вкусно и быстро съедается. Например, у меня десятки разных вариантов французского яблочного пирога, но именно рецепт в этом двухтомнике приводит к идеальному по вкусу результату. Исключение составляет только луковый суп - гадость редкостная!))
Гратен с лососем
картофельный гратен
Единственный нюанс - это наличие грибов или вина больше чем в половине блюд. Где-то можно заменить бульоном или убрать грибы, а где-то это невозможно. Мне приходится подстраиваться под вкусы семьи, поэтому 100% часть блюд по этой книге я никогда не приготовлю. Но это мелочи по сравнению с тем, насколько этот комплект нужен, на мой взгляд, на каждой кухне!
ЛЮБОВЬ:
РЕКЛАМА:
